Опис тега cats
Перш ніж хімічні розпушувачі, традиційні торти, як правило, були зроблені за допомогою одного з трьох методів: (1) Дріжджі (2) піна створюється шляхом збивання яєць, (3) вершки масло і цукор разом, щоб створити піну.
Це, як правило, набагато легше вибрати стиль торт від одного з цих методів, а не намагатися пристосувати вже існуючий рецепт, щоб працювати без розпушувача/соди.
На основі дріжджів торти не дуже популярні в США в ці дні, хоча деякі традиційні типи досі збереглися в Європі. Проблема з дріжджами-на основі коржів є те, що додатковий зростання часу зазвичай дозволяє клейковини у формі, що робить ваш торт більше "хліба-як" текстура. За консультацією по намагаються зробити більше ніжна і легка пирога з дріжджами, ви могли б поглянути на цей попереднє питання.
Як на яйце піниться, існує безліч різних видів тортів, які досі використовують яйця в якості основного розпушувача. Як сказав Джо, ангел їжі і шифон торти два очевидних, але є безліч варіацій на ці види тортів. Багато бісквітні коржі можуть бути зроблені без хімічні розпушувачі. Загальний формат набору, щоб побити яйця (або тільки яєчні жовтки) з цукром спочатку у вигляді піни. Іноді білки б'ють окремо і скласти в кінці, створюючи дуже легку текстуру, але ці рецепти часто вимагають догляду, щоб вони не руйнуються до структури.
Традиційний кекс-це найбільш загальний приклад з вершкового масла/Спосіб піни цукор, але є багато способів зробити фунт варіантів торта. Ці торти не так ясно, як більшість піну яєчні торти, але вони можуть бути багатшими, з більш тонкої (але все одно злегка текстурована) зерна.
Крім того, у вас також є можливість з багатьох видів тортів, які не "піднімаються" на всіх, включаючи різні "бісквітний" (або з низьким борошна) коржі, "розплавлений шоколад" типу тортів, сирники (якщо ви вважаєте їх "пироги", що деякі люди, не) і ін